INGREDIENTES:
* 1 rape
* 1 cebolla
* 1 brick pequeño de nata
* 1 o 2 láminas de gelatina neutra
* 1 copa de Brandy
* 4 palitos de cangrejo
* Media pastilla de caldo de pollo (opcional)
* Aceite
* Sal

PREPARACIÓN:
Ponemos en agua fría las láminas de gelatina para hidratarlas.
En una cacerola ponemos a cocer el rape unos 20 minutos. Una vez hecho, lo limpiamos y reservamos la carne del rape en un plato.
En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla partida. Una vez que está pochada le agregamos los palitos de cangrejo partidos a trozos y los lomos del rape. Le damos unas vueltas y le echamos el Brandy, lo seguimos removiendo y le agregamos la nata y la sal. Yo le eché media pastilla de caldo de pollo (pero esto es opcional). Lo dejamos hervir unos 10 minutos y antes de apartarlo le añadimos la gelatina que teníamos hidratada (bien escurrida) y lo dejamos unos minutos más. Lo retiramos del fuego y lo ponemos en una jarra para batirlo muy bien. Para servir, podemos hacerlo en un molde grande o en varios individuales. Metemos los moldes en el frigoríficos y esperaremos a que cuaje para desmoldar.