Si sabes hacer una tarta de zanahoria, hazla igual que siempre, simplemente ponla en moldes del tipo »donuts» y luego haz el glaseado que voy a poner aquí. Si no sabes cómo hacerla, aquí te doy una idea. 

INGREDIENTES PARA DOS TANDAS DE ROSQUILLAS:
*120 gramos de harina de repostería
*70 gramos de azúcar
*2 huevos
*40 gramos de aceite de girasol
*Medio yogur griego
*3 o 4 zanahorias grandes ralladas
*Una cuchara de canela en polvo
*Medio sobre de levadura
*Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
*Chocolate blanco
*Muy poca leche para ayudar a derretir el chocolate
*Decoraciones al gusto (virutas de colores, zanahoria rallada, nueces…)

ELABORACIÓN:
Primero batimos los huevos junto con el azúcar hasta que todo quede homogéneo y posteriormente le añadimos el aceite de girasol y las zanahorias ralladas.
Ahora agregamos el yogur griego.
Mezclamos todos los ingredientes secos por otro lado (harina, canela, levadura y sal).
Esta mezcla de ingredientes secos la unimos a la que teníamos antes haciendo movimientos envolventes para darle aire a la mezcla.
Engrasamos los moldes con forma de »donuts» y echamos la masa sin llegar hasta arriba ya que en el horno van a crecer nuestras rosquillas y no queremos que rebosen.
El horno se debe precalentar a 170ºC y a esa temperatura hornearemos durante unos 20 minutos. 
Vigila bien tus rosquillas y pínchalas para comprobar el estado de cocción, ya que cada horno es diferente.
Sácalas y déjalas enfriar antes de desmoldar.

Para el glaseado, lo único que tenemos que hacer es derretir el chocolate blanco con una gotita de leche para evitar que se queme.

Cuando las rosquillas estén frías las bañamos en el chocolate blanco hasta la mitad y posteriormente decoramos como queramos. Las debemos meter en el frigorífico si queremos conservar el glaseado bien.