Esta receta está cedida por mi amiga Tere Espinar.

INGREDIENTES:
*100 gramos de nueces
*340 gramos de zanahoria rallada
*260 gramos de harina
*1 cucharada de bicarbonato
*2 sobres de levadura
*4 huevos
*Una pizca de sal
*250 gramos de azúcar
*1 vaso de aceite de girasol
*Azúcar glass para adornar


PREPARACIÓN:
En una sartén tostamos las nueces partidas a trozos con un poco de aceite y las reservamos.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y el bicarbonato. Lo removemos todo muy bien y, a continuación, le agregamos la harina, la zanahoria rallada, los sobres de levadura, las nueces que tostamos antes y la pizca de sal. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde de tartas. Para que el bizcocho no se pegue en el molde lo engrasamos con aceite. Lo ponemos al horno a 175 grados durante 45 minutos. Podemos presentar el bizcocho con azúcar glass por encima.