INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

*3 o 4 patatas nuevas
*1 aguacate
*3 ramilletes de coliflor cocida
*1 huevo duro
*4 palitos de cangrejo
*Aceite
*1 huevo (para empanar)
*Harina
*Pan rallado
*Sal

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas, el huevo y la coliflor con sal, pero todo por separado.
Una vez todo cocido pelamos las patatas y el huevo.
Las patatas las hacemos puré y las pasamos a un bol, picamos el huevo y las delicias de cangrejo y lo agregamos al bol. La coliflor y el aguacate los machacamos con un tenedor y también los agregamos a los demás ingredientes.
Con una cuchara de palo removemos todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y lo dejamos reposar una media hora.
Vamos formando bolitas con esa pasta, las aplastamos y las
pasamos por harina, huevo y pan rallado y las vamos friendo en una saltén con abundante aceite o en la freidora.
Podemos acompañarlas con una buena ensalada.